Tendências de Comportamento: O que Mudou no Setor de Alimentação desde 2021

As novas tendências de comportamento não mentem: o coronavírus alterou muita coisa no mundo, e a indústria alimentícia não ficou de fora. A maneira como passamos a consumir alimentos impactou diretamente no setor em 2021 e revela o que esperar para os próximos anos, exigindo adaptações de marcas que desejam prosperar mesmo em meio a uma pandemia global. 

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​As tendências de comportamento traduzem como as pessoas provavelmente vão se comportar no futuro a partir do que está acontecendo hoje em todo o mundo. Para isso, são analisadas questões sociais, culturais, econômicas, entre outros fatores que interferem diretamente na maneira como vivemos e nos relacionamos como sociedade. Quando cruzados, esses dados revelam algum tipo de padrão de comportamento entre as pessoas que pode ser esperado.
 
É fato que a pandemia da covid-19 alterou a nossa maneira de viver em diversos aspectos. Quando falamos na indústria alimentícia, muitas foram as mudanças na maneira de consumir os alimentos, a começar pelo fato de que o coronavírus levou as pessoas a um estado completo de medo de saírem de suas casas e o lockdown as fez adotar as compras online como um hábito recorrente. Iniciado em 2020, esse movimento continuou crescendo em 2021.
 
Uma grande tendência de comportamento durante todo esse período foi o aumento da demanda de serviços de delivery, já que todo o setor de comércio, restaurantes, lanchonetes e bares ficaram completamente fechados por muitos meses. Durante os momentos de pico da pandemia, os estabelecimentos viram nos serviços de compra online a maneira de sobreviver em um período totalmente incerto e sem previsão de melhora. 

O que mudou em 2021
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​Segundo o Relatório de Tendências de Alimentos da Brandwatch, em 2021 era esperado que o consumo de alimentos através de compras online fosse ainda maior que em 2020, ano em que o coronavírus atingiu todo o mundo a partir de março. Apesar do número de mortes e de casos estar apresentando uma melhora crescente no Brasil, além da campanha de vacinação ter sido iniciada já há um tempo, essa tendência seguiu forte durante este ano.
 
Todos os dados reunidos para essa pesquisa que revela tendências de comportamento foram colhidos a partir da análise de discussões entre pessoas no Instagram, Twitter, em blogs, fóruns e Reddit. Eles mostram que, apesar das compras online terem auxiliado as pessoas a driblar o contato direto com o vírus por não precisarem sair de suas casas, os estabelecimentos talvez não estivessem tão preparados para lidar com esse novo tipo de consumidor. Entre os assuntos mais discutidos entre as pessoas, estavam os tipos de problemas que tiveram com serviços de compras online de mantimentos, desde o atendimento até o preço dos produtos e da taxa de entrega.
 
Com o aumento do interesse pelos serviços de delivery, um questionamento passou a ser frequente: a quantidade de plástico envolvida nas embalagens desses pedidos. Pessoas com consciência ambiental passaram a refletir sobre a real necessidade dessas embalagens oferecidas e em como as marcas precisam olhar para todo o lixo que estão produzindo no planeta. 
 
Outros fatores curiosos que a pesquisa revela dizem respeito ao aumento no consumo de bebidas alcoólicas e em receitas para serem feitas em casa. Tudo isso porque bares e restaurantes estiveram fechados por meses. Também houve uma crescente busca por receitas veganas, alimentos à base de plantas na internet e os superalimentos. Quando falamos em bebidas, a margarita foi a mais buscada. Já quando falamos em dietas veganas, o tofu foi o campeão em pesquisas como um substituto para as carnes e o abacate e o mirtilo os superalimentos que tiveram maior destaque nas buscas. 

O que isso nos revela

​Os dados acima demonstram uma clara mudança na maneira que as pessoas passaram a consumir alimentos. Isso se deve, principalmente, à pandemia do coronavírus. Já quando falamos em alimentação saudável, 2021 não foi o primeiro ano em que as buscas por uma dieta rica em nutrientes teve destaque, e essa é uma tendência que deve crescer ainda mais pelos próximos anos. Isso quando falamos não somente do que consumimos para comer, mas em quais tipos de embalagens nossos alimentos estão sendo colocados e qual o impacto disso no planeta que habitamos.
 
Apesar disso, vale destacar que o receio pela contaminação com o coronavírus levou as pessoas a se preocuparem ainda mais com a sua saúde e com o que escolhem consumir, optando por novas escolhas e mudanças em seus hábitos alimentares.
 
Tendo isso em vista, se você possui um negócio no setor alimentício, é a hora de buscar alternativas que vão de encontro a esses novos comportamentos, que sofreram diversas transformações ao longo da pandemia. 

O que está acontecendo em 2022

​Passados os primeiros 3 meses de 2022 é fácil ver que algumas tendências de comportamento que surgiram durante a pandemia da covid-19 continuarão por aqui. Entre as principais tendências de comportamento esperadas para o novo ano, se destaca a busca por uma alimentação mais equilibrada, com alimentos ricos tendo grande protagonismo.
 
Quando o assunto é sustentabilidade, esta deixará de ser uma oportunidade econômica e passará a ser uma necessidade se quisermos salvar o planeta. Com um grupo de pessoas cada vez mais conscientes sobre o impacto que geram no meio ambiente, essa será uma forte tendência para o próximo ano. Um grande exemplo disso será a busca cada vez mais frequente por pequenos produtores locais de alimentos.
 
Já nas indústrias, a automação dos processos produtivos ganhará força de vez. O conceito de indústria 4.0 vai acelerar cada etapa da produção dos alimentos, além da crescente preocupação de que cada uma delas seja muito bem supervisionada, a fim de evitar novos tipos de contaminação.
 
As embalagens devem ficar menores e inteligentes. Com a migração dos consumidores dos restaurantes e lanchonetes para a segurança de suas casas, os estabelecimentos tiveram que adaptar o tamanho de suas porções, antes oferecidas para grandes grupos. Essa também foi uma alternativa para compensar a alta dos preços, impedindo uma possível queda no consumo de comida via delivery. Além disso, as embalagens inteligentes são mais uma alternativa em busca de mais sustentabilidade. 

Este atento às tendências de comportamento

​Pesquisas de tendências de comportamento são essenciais para que marcas estejam preparadas para atender as expectativas de seus consumidores e, portanto, crescerem em seus mercados de atuação. Se você possui um negócio, é importante buscar informações sobre o que pode vir a acontecer no próximo ano e estar preparado para as mudanças e exigências que essas tendências de comportamento vão causar.
 
É fato que a pandemia da covid-19 acelerou muitas mudanças e adiantou tendências de comportamento antes esperadas somente para a próxima década. Portanto, é essencial estar de olho em cada uma delas e entender que novo mundo é esse que já estamos vivendo.

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